うにクリームのバーニャカウダ
「植物生まれの雲丹風ペースト」を使用した業務用レシピです。
材料
- 植物生まれの雲丹風ペースト
- 20g
- （A）絹ごし豆腐
- 30g
- （A）おろしにんにく
- 3g
- （A）味噌
- 10g
- （A）オリーブオイル
- 10g
- きゅうり
- 40g
- 人参
- 30g
- 大根
- 40g
- セロリ
- 30g
作り方
- 解凍した植物生まれの雲丹風ペーストの半量と(A)をフードプロセッサー(もしくはハンディミキサー）に入れて滑らかになるまで混ぜる。残りの植物生まれの雲丹風ペーストを加えて、さっと混ぜ合わせる。
- 器にスティック状に切ったきゅうり、人参、大根、セロリを盛り、1を添える。
