おいしさ大調査

あらゆる食の悩みと向き合い、
おいしさを妥協しない
BEYOND FREE。

味わいの決め手ともいわれる
卵・乳・肉類不使用のフリー食は、
どんな人にも「おいしい」と
感じてもらえるのか。

BEYOND FREE

MEET BEYOND FREEおいしさ実証実験

卵・乳・肉を使ってない料理と
聞くとあなたはどんな印象を持ちますか。
今回、これまでBEYOND FREEを食べたこと
がない方に料理の情報を一切伝えず、
味わいを体験していただきました。
みなさん、どんな感想を
もたれるでしょうか。

PRO REVIEW一流の料理人に、
食べてもらいました。

都内人気店の一流料理人やパティシエに
BEYOND FREEを食べていただきました。
専門家視点の感想をご紹介します。

「おいしさを諦めない」姿勢に感動。
味付け、食感、食べ応え…どれをとっても大満足の仕上がりでした。

西麻布懐石料理「伊勢すえよし」
オーナーシェフ
田中佑樹

1988年三重県生まれ。老舗料亭「菊乃井」で修業後、2015年西麻布に「伊勢すえよし」をオープン。国内外から高い評価を獲得した。おいしくサステナブルな料理をモットーに"サステナブル板前"としてマルチに活躍中。

洋菓子作りの要、卵と乳製品不使用の開発は至難の技。「このクオリティが、この価格はすごい」

hal okada vegan sweets lab
シェフパティシエ
岡田春生

1972年神奈川県生まれ。横浜の老舗ホテルに12年間勤務。2017年、カフェカンパニー（株）エグゼクティブパティシエとして参画。2020年、広尾にhal okada vegan sweets labをオープン。

BEYOND FREE

おいしさ100人アンケート

おいしい！と回答した方が8割以上！
BEYOND FREEのおいしさを100人以上の方
に評価していただきました。

01豆乳クリーム
ロールケーキ

原材料に卵・乳・小麦粉を使わず、
植物性の素材で仕上げた豆乳ホイップクリームのロールケーキ。

濃厚でありながら軽やかな食べ心地の秘訣は「てんさい糖」。
口に入れた瞬間にまろやかな甘さが広がります。
独自技術で、動物性素材不使用ながらも、
ふんわりしっとりした食感のスポンジ生地に仕上げました。

豆乳特有の風味も抑えられているので、
どなたでもおいしくお召し上がりいただけます。

※本品製造ラインでは小麦・卵・乳成分を含む製品を製造しております。

＜調査概要＞
・調査手法：会場調査/試食アンケート
・調査時期：2022年12月
・対象者：動物性原材料の摂取を普段から控えているor 控えたいと思っている20～40代の男女（n=104名）

商品を試した方の声

豆乳使用とは思えないくらい
濃厚でコクのあるクリームで
豆臭さが感じられなく美味しかった！

20代女性

自然解凍するだけで、
ケーキ屋さんで買ったようなふんわりとした
ロールケーキ生地が楽しめて、
中身の豆乳クリームが甘過ぎず、
程よい甘さ！

30代女性

ふわふわで乳・卵を使っていないとは
思えないほど美味しかった！

40代女性

商品詳細はこちら

02玄米
ブレッド

アレルギー特定原材料等28品目不使用。動物性原材料不使用・グルテンフリー。

白米と比べて栄養価の高い玄米（熊本県産）を丸ごとペーストにして使用し、
丁寧に焼き上げたキューブ形状のパンです。

ふんわり、しっとり、もっちりとした食感に加え、素材由来のおいしさそのままに、
玄米のほのかな香りと甘みをお楽しみいただけます。

＜調査概要＞
・調査手法：会場調査/試食アンケート
・調査時期：2023年12月
・対象者：20〜50代の男女（n = 103名）

商品を試した方の声

すっごく美味しかった！
外はカリッカリ、なかはふんわりモチモチ。ほんのりと絶妙な甘さと玄米の香りが最高に美味しかった。これが冷凍で食べられるなんて驚きしかない！

30代女性

玄米の香りと甘みが美味しかったです。
サイズもちょうどよく、
好きな分だけ食べられるのも嬉しい。

30代女性

もちもちしっとりした食感に
びっくりした！

40代女性

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03おからこんにゃくで
作ったからあげ

動物性原材料不使用。

豆乳を搾る際の副産物「おから」と日本の伝統食である「こんにゃく」を組み合わせた
『おからこんにゃく®』で作った肉のような食感が特長のからあげ。

おかずの一品としても満足頂けるよう、和風ベースで飽きの来ない味わいです。

※本品製造ラインでは卵・乳成分を含む製品を製造しております。