おいしさ大調査

あらゆる食の悩みと向き合い、
おいしさを妥協しない
BEYOND FREE。

味わいの決め手ともいわれる
卵・乳・肉類不使用のフリー食は、
どんな人にも「おいしい」と
感じてもらえるのか。

BEYOND FREE

PRO REVIEW一流の料理人に、
食べてもらいました。

都内人気店の一流料理人やパティシエに
BEYOND FREEを食べていただきました。
専門家視点の感想をご紹介します。

「おいしさを諦めない」姿勢に感動。
味付け、食感、食べ応え…どれをとっても大満足の仕上がりでした。

西麻布懐石料理「伊勢すえよし」
オーナーシェフ
田中佑樹

1988年三重県生まれ。老舗料亭「菊乃井」で修業後、2015年西麻布に「伊勢すえよし」をオープン。国内外から高い評価を獲得した。おいしくサステナブルな料理をモットーに"サステナブル板前"としてマルチに活躍中。

洋菓子作りの要、卵と乳製品不使用の開発は至難の技。「このクオリティが、この価格はすごい」

hal okada vegan patisserie
シェフパティシエ
岡田春生

1972年神奈川県生まれ。横浜の老舗ホテルに12年間勤務。2017年、カフェカンパニー（株）エグゼクティブパティシエとして参画。2020年、広尾にhal okada vegan sweets lab（現 hal okada vegan patisserie）をオープン。

BEYOND FREE

おいしさ100人アンケート

おいしい！と回答した方が8割以上！
BEYOND FREEのおいしさを100人以上の方
に評価していただきました。

01豆乳クリーム
ロールケーキ

原材料に卵・乳・小麦粉を使わず、
植物性の素材で仕上げた豆乳ホイップクリームのロールケーキ。

濃厚でありながら軽やかな食べ心地の秘訣は「てんさい糖」。
口に入れた瞬間にまろやかな甘さが広がります。
独自技術で、動物性素材不使用ながらも、
ふんわりしっとりした食感のスポンジ生地に仕上げました。

豆乳特有の風味も抑えられているので、
どなたでもおいしくお召し上がりいただけます。

※本品製造ラインでは小麦・卵・乳成分を含む製品を製造しております。

＜調査概要＞
・調査手法：会場調査/試食アンケート
・調査時期：2022年12月
・対象者：動物性原材料の摂取を普段から控えているor 控えたいと思っている20～40代の男女（n=104名）

商品を試した方の声

豆乳使用とは思えないくらい
濃厚でコクのあるクリームで
豆臭さが感じられなく美味しかった！

20代女性

自然解凍するだけで、
ケーキ屋さんで買ったようなふんわりとした
ロールケーキ生地が楽しめて、
中身の豆乳クリームが甘過ぎず、
程よい甘さ！

30代女性

ふわふわで乳・卵を使っていないとは
思えないほど美味しかった！

40代女性

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02玄米
ブレッド

アレルギー特定原材料等28品目不使用。動物性原材料不使用・グルテンフリー。

白米と比べて栄養価の高い玄米（熊本県産）を丸ごとペーストにして使用し、
丁寧に焼き上げたキューブ形状のパンです。

ふんわり、しっとり、もっちりとした食感に加え、素材由来のおいしさそのままに、
玄米のほのかな香りと甘みをお楽しみいただけます。

＜調査概要＞
・調査手法：会場調査/試食アンケート
・調査時期：2023年12月
・対象者：20〜50代の男女（n = 103名）

商品を試した方の声

すっごく美味しかった！
外はカリッカリ、なかはふんわりモチモチ。ほんのりと絶妙な甘さと玄米の香りが最高に美味しかった。これが冷凍で食べられるなんて驚きしかない！

30代女性

玄米の香りと甘みが美味しかったです。
サイズもちょうどよく、
好きな分だけ食べられるのも嬉しい。

30代女性

もちもちしっとりした食感に
びっくりした！

40代女性

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03おからこんにゃくで
作ったからあげ

動物性原材料不使用。

豆乳を搾る際の副産物「おから」と日本の伝統食である「こんにゃく」を組み合わせた
『おからこんにゃく®』で作った肉のような食感が特長のからあげ。

おかずの一品としても満足頂けるよう、和風ベースで飽きの来ない味わいです。

※本品製造ラインでは卵・乳成分を含む製品を製造しております。